Pembina Yayasan Nusa Gastronomi Indonesia Amanda Katili mengatakan proyek Pusaka Rasa Nusantara dengan melestarikan resep asli tradisional Indonesia, bisa memenuhi 17 tujuan pembangunan berkelanjutan yakni mengurangi kemiskinan, melindungi lingkungan dan mengurangi kesenjangan.
"Kalau definisi sustainability development (pembangunan berkelanjutan) adalah memenuhi kebutuhan masa kini tanpa melupakan kebutuhan generasi mendatang, jadi di kumpulkannya semua ini tentunya masa depan akan mendapatkan legacy (warisan) dari generasi sebelumnya," ucap Amanda dalam konferensi pers Festival Merayakan Gastronomi Indonesia di Jakarta, Jumat.
Di berbagai belahan dunia, kampanye tentang makan dari sumber yang ada di lingkungan sekitar, makanan organik, farm to table (dipanen langsung diolah), locavore (orang yang makan produk yang berasal dari lingkungan sekitar), dan lain sebagainya sedang mendapatkan perhatian yang serius. Budaya gastronomi Indonesia sudah sejak dahulu mempraktikkan cara tersebut.
Sayangnya dalam era saat ini, Amanda mengatakan resep asli masakan tradisional sudah jauh tertinggal karena tidak ada yang menurunkan tradisi gastronomi tersebut atau orang yang mengetahui resepnya sudah meninggal.
"Kalau definisi sustainability development (pembangunan berkelanjutan) adalah memenuhi kebutuhan masa kini tanpa melupakan kebutuhan generasi mendatang, jadi di kumpulkannya semua ini tentunya masa depan akan mendapatkan legacy (warisan) dari generasi sebelumnya," ucap Amanda dalam konferensi pers Festival Merayakan Gastronomi Indonesia di Jakarta, Jumat.
Di berbagai belahan dunia, kampanye tentang makan dari sumber yang ada di lingkungan sekitar, makanan organik, farm to table (dipanen langsung diolah), locavore (orang yang makan produk yang berasal dari lingkungan sekitar), dan lain sebagainya sedang mendapatkan perhatian yang serius. Budaya gastronomi Indonesia sudah sejak dahulu mempraktikkan cara tersebut.
Sayangnya dalam era saat ini, Amanda mengatakan resep asli masakan tradisional sudah jauh tertinggal karena tidak ada yang menurunkan tradisi gastronomi tersebut atau orang yang mengetahui resepnya sudah meninggal.
Festival Merayakan Gastronomi Indonesia dibuat untuk melestarikan resep asli Indonesia dalam berbagai bentuk dokumentasi seperti buku atau video agar generasi saat ini masih bisa mengenal budaya serta sejarah makanan tradisional Indonesia.
Ketua tim Pusaka Rasa Nusantara Meilati Batubara menambahkan hasil temuan tim dokumentasi Pusaka Rasa Nusantara memperlihatkan ada hubungan timbal balik antara kuliner dan alam, bahwa resep tradisional bisa hilang karena bahan alamnya sudah tidak ada akibat perubahan alam.
Berita ini telah tayang di Antaranews.com dengan judul: Resep asli daerah dinilai bisa turut jaga kelestarian lingkungan
