Pelalu IKM Kulon Progo produksi keripik kelapa untuk tingkatkan nilai jual

Kulon Progo (ANTARA) - Pelaku industri kecil menengah Kelompok Tani Hutan Manunggal Karya di Dusun Bibis, Desa Hargowilis, Kecamatan Kokap, Kabupaten Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta, memproduksi keripik kelapa dengan nama produk "coconut chip" dalam rangka meningkatkan nilai jual.

Ketua Kelompok Tani Hutan (KTH) Manunggal Karya Ari Widiyanto di Kulon Progo, Rabu, mengatakan pembuatan kripik kelapa ini berawal dari keprihatinan harga kelapa waktu itu hanya Rp500/butir, kemudian jumlah produksi kelapa di wilayah ini melimpah.

"Lalu pembuatan terinspirasi di youtube untuk pengolahan keripik kelapa (coconut chips), akhir mampu menembus pasar lokal," kata Ari.

Ia mengatakan kegiatan KTH Manunggal Karya juga mendapat dukungan dari Balai Konservasi Sumber Daya Alam (BKSDA) Yogyakarta, dengan fokus kegiatan adalah identifikasi potensi daerah melalui pemberdayaan masyarakat daerah penyangga Suaka Margasatwa Sermo. Akhirnya, diputuskan produk olahan kelapa.

"BKSDA Yogyakarta ikut mendampingi pengolahan keripik kelapa ini," katanya.

Ari Widiyanto menambahkan saat ini olahan keripik kelapa terdapat empat varian rasa, ada original, manis, jahe, dan gula jawa. Untuk pemasarannya sementara di pusat oleh-oleh, Tomira dan online. Produksi keripik kelapa membutuhkan kelapa sekitar 12 kg dengan rata-rata 50 bungkus setiap produksi.

Harga keripik kelapa ini dibandrol dengan harga Rp15.000/bungkus ukuran 90 gram dan ukuran 60 gram dengan harga Rp9.000/bungkus. Sedangkan untuk omset bersih perbulan mencapai Rp800 ribu sampai Rp1 juta.

Proses produksi pembuatan keripik ini adalah dari Kelapa dibersihkan kulitnya, kelapa dicuci, lalu di potong tipis dengan alat potong khusus, kemudian di rendam dengan perasa, lalu di kukus selama 10 menit dan di oven selama 10 jam.

Beberapa permasalahan muncul pada proses pengolahan, dengan pemilihan jenis kelapa muda, tidak tua atau tidak terlalu muda agar hasil lebih baik. Selain itu, ada konsumen mengeluh dengan rasa kripik yang biasa saja. Sehingga perlu kreasi inovasi rasa dengan pangsa pasar yang terus berkembang, bekerja sama berbagai pihak untuk mendukung produk lokal tersebut.

"Kendala yang dihadapi adalah pada musim kemarau kelapa sangat tipis, selain itu pemasaran masih kurang pada pengenalan produk ke masyarakat,” katanya.

Sementara itu, Penyuluh Kehutanan Balai Konservasi Sumber Daya Alam (BKSDA) Yogyakarta Siti Rohimah mengatakan salah satu tugas pokok BKSDA Yogyakarta adalah Pemberdayaan Masyarakat Desa Penyangga Konservasi Suaka Margasatwa Sermo, fokus kegiatan ini adalah dengan identifikasi potensi daerah.

“Salah satu potensi tersebut adalah kelapa, kelapa akan diolah menjadi produk dengan nilai lebih. Sampai saat ini yang lebih terkenal adalah gula semut dan nira atau legen, salah satu inovasi dari BKSDA Yogyakarta tersebut adalah pembuatan keripik kelapa," katanya.