Jakarta (ANTARA) - Mengolah daging kambing gampang-gampang susah. Bila caranya kurang tepat, daging yang harusnya lezat bisa menimbulkan bau prengus yang mengurangi selera makan sebagian orang.
Pengolahan yang kurang tepat bisa membuat tekstur daging terasa alot dan sulit untuk benar-benar dinikmati.
Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi, di acara "A Week in Batavia" pada Juni lalu berbagi kiat mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus dan punya lembut saat dimakan.
"Jangan dicuci berlebihan, kalau kotor kena air pas dipotong, cukup diseka saja jangan pakai air," kata Eric.
Mencuci daging kambing dengan air bisa menciptakan aroma prengus yang kurang mengenakkan.
Untuk tekstur daging, Eric mengakalinya dengan memakai parutan nanas, soda kue atau yoghurt. Bahan-bahan tersebut bisa membuat daging kambing jadi lebih empuk.
Masukkan nanas ke dalam blender sebentar kemudian dicampurkan ke dalam daging. Tak perlu banyak-banyak, dua ruas ibu jari nanas bisa dipakai untuk 1 kilogram daging kambing. Selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih manis berkat nanas parut.
Bila Anda memilih membuat daging lebih empuk dengan soda kue, cukup pakai setengah sendok makan soda kue dan satu telur untuk mengolah dua kilogram daging kambing. Biasanya, Eric menerapkan metode ini saat memasak sate kambing.
Berita Lainnya
Hindari daging-gorengan usai Lebaran 2024
Senin, 15 April 2024 5:24 Wib
Pilih daging tanpa lemak untuk Lebaran 2024, saran pakar
Senin, 8 April 2024 20:50 Wib
Yogyakarta imbau masyarakat tidak tergiur daging murah
Jumat, 15 Maret 2024 1:59 Wib
Wapres RI di Selandia Baru tinjau penyembelihan sapi bersertifikasi halal
Kamis, 29 Februari 2024 6:39 Wib
Wapres RI: Daging halal dongkrak neraca dagang indonesia-Selandia Baru
Rabu, 28 Februari 2024 9:05 Wib
Rencana impor 400 ribu sapi cegah defisit daging di Indoenesia
Minggu, 25 Februari 2024 17:03 Wib
Pemkot Yogyakarta memastikan tidak lagi temukan daging glonggongan
Kamis, 22 Februari 2024 1:29 Wib
Larangan penjualan daging anjing di Solo, Jateng, baru imbauan
Senin, 29 Januari 2024 5:12 Wib